連續假日就用美食文來迎接吧!

這個月是非常有口福的一個月, Gisele的生日去吃了超難訂位的RAW

我的生日也去了另外一家跟RAW一樣轟動的新餐廳MUME

RAW跟MUME這兩間餐廳都是去年底開幕的, 也是台北餐飲走向國際化的兩個指標性的餐廳

MUME的特色是他餐廳的主廚不是一枝獨秀, 而是走國際化路線

MUME的主廚團隊來自不同國家, 這樣創新的結合也會餐點帶來不同的火花

他們的主廚團隊非常的陣容堅強, 有在丹麥著名米其林二星餐廳NOMA工作過的主廚，

也有在紐約的Per se, 澳洲的quay還有香港NUR工作過的主廚

都是全球知名的餐廳!

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MUME的餐廳位於四維路上, 他的門口非常低調, 跟RAW的氛圍是完全不同的

一走進來是一個小小的bar, 後面才是餐廳

我是在facebook上面留言詢問訂位事宜的, 他們在非營業的時間也有回覆,

而且很親切,回覆也很快速. 

他們店內的座位很少, 總共只有30個位子+一個包廂可坐10人的

30個位子每天會開放15個給現場候位的客人, 不過建議要6點一開門就去等喔!

我當天6:20到, 位子已經立刻全滿, 所以要等第一批的客人用餐結束, 

所以我大概到八點多才有位子, 而且我去的這天是平日的晚上, 可見他的生意真的很棒!

等待位子的時候我就跟Mike在bar喝酒聊天, 所以其實也不會覺得時間過很慢

國外很多餐廳都有這樣的規劃, 讓候位的客人可以在bar這裡邊喝酒邊等,

我喜歡這樣的氛圍,但MUME的bar真的太小了, 大概只有8個位子~

((不過他的餐廳也只能坐30人, 所以8個位子也差不多了))

MUME的整體氣氛是比較casual, hip的感覺

昏暗的燈光, 用蠟燭點綴((還有蒜頭也太妙了))

這裡的氛圍是屬於casual fine dining.

很適合跟朋友來小酌~

因為我本來沒有打算要寫文章所以沒有特別拍店內的裝潢

餐廳的氣氛很好, 但我覺得有點偏小, 因為坐位很靠近, 這是我比較不喜歡的一點~

MUME剛開幕的時候跟RAW一樣是套餐的方式, 

原本我很期待可以試試看他們的套餐, 但我去了才發現2月開始就沒有套餐, 全部都是單點的

只有訂包廂的才是套餐, 套餐的費用是$2480+10%. 

今天就跟大家分享單點的菜色

((我本來沒有要發文,所以忘記拍菜單了,我只能以我的記憶跟大家分享了))

前菜的部份這個是生牛肉, 上面黃色的是蛋黃喔!

牛肉上面是油蔥之類的東西, 混合在一起的口感很棒, 

軟軟的生牛肉內吃得到脆脆的口感, 

牛肉本身是比較有油脂的, 搭配麵包一起吃非常開胃!

我喜歡他的生牛肉是切丁不是切片的, 口感很扎實不會難入口

有一些生牛肉切太厚片我覺得很難下嚥 

這個裸麥麵包非常的好吃!

外面烤的剛剛好的酥脆, 裡面很鬆軟

他的表皮是屬於越嚼越香的那種, 就算不沾奶油也非常的好吃!

搭配的沾醬也很特別, 海鹽、煙燻奶油跟啤酒奶油

我個人很愛啤酒奶油, 說不上來的特殊香氣! 

RAW的麵包也非常好吃, 這兩家餐廳的麵包都是屬於好吃到會停不下來的那種~

我個人覺得麵包本身絕對是MUME獲勝, 但RAW的奶油真的厲害了!

如果可以用MUME的麵包沾RAW的奶油我就人生無憾了

這一道是干貝

干貝的部份微微的炙烤過, 帶出了本身的甜味, 恰到好處的熟度

搭配口感脆脆的的櫻桃蘿蔔, 我很喜歡這樣清爽有層次的口感~

這一道菜很妙, 看起來很像是一口吃完的麵條

其實他是軟絲切成薄片, 中間還夾了油脂豐富的比目魚

湯的部份是用蝦頭熬的高湯, 味道很鮮美, 但我覺得有一點太鹹了

把軟絲跟比目魚沾著高湯一起吃口感非常的豐富!

前菜的部份我們點了海鮮, 點了牛肉,  

所以想說來一點蔬菜, 本來我們想像的是清爽的口感的花椰菜

結果完全出乎我們的意料, 這一道蔬菜走重口味的路線! 但是 非常的好吃!!!!

他的花椰菜應該是有快速的過油炸過, 吃起來有一個很特別的香味, 但完全不油膩, 只是帶有一個微微的焦香

非常適合下酒的一道蔬菜! 

主菜的部份我們點了一份牛排跟一份豬排

牛肉的部份是慢煮的, 表面煎得剛剛好的焦酥, 裡面非常的軟嫩

牛排的部份非常的好吃, 可以跟很多專門吃牛排的知名餐廳比完全不遜色

豬排的部份我個人覺得還好, 他的調味偏甜 可能比較不是我喜歡的味道

但配菜的玉米非常的甜 整體來說也算好吃, 只是比較沒有記憶點

甜點的部份這個一道是cheese cake!

服務生送上來的時候我還以為是忘了放蛋糕上去嗎 XD

他很特別的是他的cheese cake做了分子化的處理

味道本身是濃郁好吃的, 只是口感來說覺得吃的不是很過癮

MUME整體來說我覺得東西是好吃的,

雖然沒有給我像是RAW那樣的驚艷感受, 整體來說食物的水準非常的棒!

我唯一比較不喜歡的就是坐位跟坐位之間太近,

我覺得像這樣的casual fine dining, 我們兩個人平均下來一個人大概$3000的消費, 

我覺得空間的安排可以再提升一點~

服務方面員工本身態度都很親切, 但我覺得似乎有點人手不足的情況

上菜的時間沒有控制得很好, 酒杯空了也要很久才會有人來補倒

以上就是台北兩家最夯的新餐廳MUME, RAW的食記~

3月份這兩家餐廳都會換新菜單, 下次去再跟大家分享~((如果訂的到位子的話))

別忘了幫我推推跟按讚~今天有隨機獎兩名喔!

MUME
https://www.facebook.com/mume.taiwan
地址：台北市四維路28號
電話：02-27000901

<食記>舌尖上的多層次感動! RAW by 江振誠。
https://ksnancy.com/2015-02-09-52/

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最後別忘了我們半年一次的約會喔!

2/27 下午1:00PM開始! 

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